Jako przykład kuchni śródziemnomorskiej przedstawiamy państwu łososia pieczonego w soli morskiej
Wartość kaloryczna jednej porcji dania: energia- 475 kcal, białko- 23,7g, tłuszcz-24,7g, węglowodany- 39,3g
Składniki:
300 g filetu z łososia
1/2 pęczka świeżej bazylii
sok z połówki cytryny
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 laska cynamonu, kilka ziarenek kardamonu i dwie gwiazdki anyżu
100 g soli morskiej gruboziarnistej
100 g kaszy kuskus
100 ml bulionu warzywnego
kilka listków świeżego oregano i majeranku
1 szalotka
2 ząbki czosnku
10 pomidorków cherry
białko z dwóch jaj
sól, pieprz do smaku
pergamin do pieczenia
Przygotowanie
Na papierze pergaminowym ułożyć rybę, polać oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, posypać świeżo zmielonym pieprzem i listkami bazylii. W misce wymieszać białka, cynamon, anyż, kardamon i sól morską. Masą solną dokładnie obłożyć łososia. Piec w temperaturze 190 stopni C. ok. 15 min. Na patelni z oliwą usmażyć kuskus, zalać rosołem i odstawić przykryty garnek na 4-6 min., aż kasza wchłonie cały płyn. Na końcu dodać posiekane zioła.